大拙匠人共同創辦人兼執行長林志松，與三位朋友在2021年創立大拙匠人，品牌的鵝油拌麵系列產品如今除了打進美式大賣場Cosco、大潤發、全聯等通路，也會在香港及美國等地通路上市。

林志松也提出推動食品加速器的概念，主要目的是想尋找台灣各地優質食材，餐廳，廚師及工廠，開發出更多美味產品，並組成一支食品台灣隊，將這些美好風味推廣到全世界。以下為林志松第一人稱視角的專訪摘要：

我們在2021年創業的時候，一開始選了「食品」這個主題，是因為其中一位原股東他很喜歡吃乾拌麵，而且台灣其他牌子的乾拌麵全部都吃過了，他很想做出一個跟其他產品都不一樣，又很好吃的麵。

以前我對食品沒有那麼熟，因此一開始我們彷彿大海撈針，不停吃餐廳、吃競品，然後開始找工廠。我發現台灣在這塊地供應鏈，其實還滿完整的，大廠中廠小廠都有，而且醬料很豐富。但在尋找過程中，一直覺得一定可以找到不錯的廠商配合，可是這樣跟別人就沒有差異化了。

會選擇做鵝油系列的產品，原因回歸到我記憶裡某次去傳統市場，遇到攤商在賣鵝油，當時我買下來開始做產品，進行各式各樣試煮跟試吃，發現「哇這太有特色了！」所以我覺得找到一個特殊的口味。之後我們在市場上調查發現這一類的產品其實不太多，所以等於是一個利基產品。

每個通路　展開不同定價策略

很多人都問我們「如何上架」的問題。創業第一年的時候，先賣給校友、朋友、家人做起，那產品當然還剩很多，終究得要到通路上去賣。原本想走電商這條路，可是我覺得做品牌的角度來看，從實體通路下手，將貨品放置在貨架上，讓大家去超市能看得到我們的話，對品牌的累積它比較長久而深遠。

如此一來就會有幾個做法，第一個自己只做品牌、做行銷，將產品做好以後，交給總經銷商，憑靠著經銷商綿密的網路鋪貨。這樣會有各自各自的工作效率。但是我們的想法是，我們作為一個新品牌，如果一開始就把產品丟給經銷商，這樣自己沒有辦法去瞭解市場的回饋。再來，如果經銷商覺得這個產品不好賣，它可能就不賣了。所以我們那時候選擇的是一個比較土法煉鋼、比較慢的方法，大概花了三年時間才把台灣的通路鋪滿。

過程中我們會收到許多的回饋，當然重點自己要有一個「篩檢程式」去評斷哪個適合自己。我們先選擇從進軍高價位的百貨超市開始，再開始順著市場的需求，研發不同的包裝、不同的規格的產品，再去因應其他通路，像量販店等等，光是包裝就要不一樣，定價也會不同，內容規格也會稍微不一樣，這都有不同的價格策略。

擴展海外　先理解通路商

創業的時候，我還厚臉皮厚的想「這個產品要行銷全球！」所以在包裝中文、英文都有。這幾年我觀察到美國興起對亞洲食品的風潮，像一些日本、韓國的泡麵、拉麵都很受歡迎，幾次出差也發現越南的河粉，泰國的船麵在美國市場、超市也都逐漸買得到。那反觀台灣的產品，我認為在這兩年會有一波風潮。讓我們有更大的企圖心往美國發展，透過大大小小參展的方式進行。

對我們來說很重要的市場鎖定了Costco。

為了進到美國市場，我們在風味、包裝上要盡力符合當地的文化，而且我覺得第二個最重要的是，這個通路的商業模式，互相要怎麼搭配？我覺得那一段是最重要的。意即，通路要的規格要求、成本要求，都要能配合，這個才有可能順利成為其供應商。所以從我們的角度來說，不必急著了解美國消費者需求，而是「要去理解通路」，還有對供應商的要求。

近期我去西雅圖待了一周，西雅圖當地的超市如Costco、Walmart等，觀察的心得是美國他們現在把台灣的產品當作舶來品，以每個季度來緊密的觀察東西賣的怎麼樣，然後下一季度再換個口味試試看。所以我認為台灣的日常飲食還沒有進入成為美國人的飲食的一部分，但目前韓式跟日式已經很成功。

個人覺得台灣風味的產品在美國市場充滿著機會，當然，除了麵以外，也能陸續發現台灣的珍珠奶茶，在美國超市賣的是常溫，或用微波爐加熱就能喝的樣式，而這個在美國現在非常火紅，雖然以台灣人的角度來說口味沒有那麼棒，但當地市場就是能夠接受的。

藝人代言　加速消費者信任

2021年台灣的乾拌麵品牌非常的多，而且那時很多藝人自己推自己的品牌，甚至餐廳、飯店、網紅都在做，比如說賈靜雯、詹姆士等等。對我們來說，新品牌要讓消費者知道，一種是選擇是完全不花任何的錢或行銷，純粹透過口碑相傳，但我覺得這個成功機率不是那麼高。第二個，如果競品都是找藝人代言的話，我們在這方面有沒有機會也可以找藝人來談合作？

而我們就遇到聶雲，他的形象一直都非常的好，我們交流的過程中可以說是一拍即合。站在回到食品行銷的角度，有藝人的代言，會在某種程度之上讓產品跟消費者之間加速產生信任度，消費者會把對這個藝人的信賴移轉到品牌上。爾後，我們開始想往便利超商的通路邁進，原本超商要的產品屬於比較零食、餅乾類快銷型產品，但我們公司在這一塊的品項是沒有涉獵的，於是我們希望開始做第二個品牌，開發一個全新的品項來切入這樣的市場。

很幸運的我們遇到了華研音樂，這就是一個新機會可以跟另外一組新的藝人來做一些新的品類的開發。而動力火車這個組合過去在愚人節的時候，常會跟粉絲開玩笑說「我們動力火車今年要推出動力火鍋！」原本只是一個哏，但在這個合作下，想回饋一下他們的粉絲，認真的找了很多廚師，努力開發「動力火鍋」。

鵝油拌麵跟動力火鍋這兩支產品，分別都有上到台灣滿大的通路，做得還算順利。透過不同的IP可以開始進入到另外一個休閒零食的領域，但是合作音樂公司旗下有30幾個藝人，沒有辦法每一個藝人都這樣設計一個專屬產品，現在專注的目標仍然是一個產品隊跟一個品牌，把它做到最極致。台灣很多好的食品業，終其一輩子甚至第二代都在這個產業上耕耘，跟這些食品廠合作，一起把產品帶到國外去。